عشبة الشمر البري بزيت الزيتون (أراپساتشي)

المكونات

• 500 غرام من عشبة الشمر البري
• 1 باقة بصل أخضر
• نصف كوب شاي زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 كوب ماء ساخن

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   نظف عشبة الشمر البري، وقص الجذور الصلبة، واغسلها جيداً وقطعها بخشونة.

2. 2

   قطع البصل الأخضر إلى حلقات رقيقة.

3. 3

   سخن زيت الزيتون في قدر واسع، أضف البصل الأخضر وقلبه حتى يذبل قليلاً.

4. 4

   أضف معجون الطماطم وقلب حتى تصبح رائحته زكية، ثم أضف الشمر البري المقطع.

5. 5

   أضف عصير الليمون، السكر، الملح، والماء الساخن.

6. 6

   غط القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة تقريباً حتى تنضج الأعشاب.

7. 7

   يُقدم في طبق التقديم بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ملاحظة. يفرز الشمر البري ماءه أثناء الطهي، لذا أضف كمية الماء بحذر مع إمكانية إضافة القليل من الماء الدافئ في نهاية الطهي إذا لزم الأمر.