أذن العجين بالزيت والصلصة الحامضة

المكونات

• 2 كوب طحين
• نصف كوب ماء فاتر
• 1 ملعقة صغيرة ملح للعجين
• 1 ربطة سلق
• 1 كوب حمص مسلوق
• 1 بصلة
• ثلث كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة خلاصة السماق
• 5 أكواب ماء ساخن

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   اعجن الطحين والملح والماء الفاتر لتكوين عجينة متماسكة واتركها تسترتاح.

2. 2

   افرد العجينة رقيقة، قطعها إلى مربعات صغيرة وشكلها على هيئة آذان.

3. 3

   قلب البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم أضف معجون الطماطم.

4. 4

   أضف السلق المفروم والحمص المسلوق إلى القدر، ثم صب الماء الساخن واتركه يغلي.

5. 5

   أضف قطع العجين إلى المرقة المغلية واطخها لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج.

6. 6

   أضف خلاصة السماق قبل رفع القدر عن النار، واتركه يغلي غلوة واحدة ثم قدمه.

ملاحظة. رش القليل من الطحين على قطع العجين المقطعة لمنع التصاقها ببعضها.