محشي زهور الكوسة بزيت الزيتون

المكونات

• 20 زهرة كوسة طازجة
• 1 كوب أرز بالدو (مغسول)بدلاً منه: برغل
• 2 حبة بصل متوسطة (مفرومة ناعماً)
• 1 باقة نعناع طازج (مفروم ناعماً)
• 1 باقة شبت (مفروم ناعماً)
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف وفلفل أسود
• 1 كوب ماء ساخن
• ملح

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   اغسلي زهور الكوسة الطازجة المقطوفة في الصباح الباكر، وأزيلي المدقات الصفراء برفق دون تمزيق الأوراق.

2. 2

   قلي البصل بنصف كمية زيت الزيتون في مقلاة واسعة حتى يصبح شفافاً.

3. 3

   أضيفي الأرز المغسول وتابعي التقليب لمدة 2-3 دقائق.

4. 4

   أضيفي التوابل، السكر، الملح، ونصف كمية الماء الساخن، واطهيه على نار خفيفة حتى يتشرب الأرز الماء، ثم ارفعيه عن النار واخلطي الأعشاب المفرومة.

5. 5

   احشي زهور الكوسة بالحشوة باستخدام ملعقة صغيرة وأغلقي أطراف الأوراق برفق.

6. 6

   رصي المحشي جنباً إلى جنب في قدر، ووزعي ما تبقى من زيت الزيتون والماء، واطهيه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة تقريباً.

ملاحظة. زهور الكوسة حساسة للغاية؛ يجب التعامل معها بعناية فائقة واختيار تلك التي قطفت في الصباح الباكر حصراً.