توپیک زيت الزيتون

المكونات

• 2 كوب حمص مسلوق
• 2 حبة بطاطس مسلوقة متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• نصف كوب زيت زيتون
• 4 حبات بصل كبيرة مفرومة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل أسود

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   قشري حبوب الحمص المسلوق واحداً تلو الآخر واهرسيها مع البطاطس حتى تصبح ناعمة.

2. 2

   أضيفي الطحينة والملح وقليلاً من زيت الزيتون إلى الهريس واعجنيه ثم غطيه بقماش رطب.

3. 3

   في مقلاة، قري البصل بشرائح في زيت الزيتون حتى يتكرمل.

4. 4

   أضيفي الزبيب والصنوبر والبهارات والقرفة والملح والفلفل إلى البصل لإعداد الحشوة.

5. 5

   خذي قطعاً من عجينة الحمص وافرديها، وضعي الحشوة في المنتصف وأغلقيها كصرة.

6. 6

   شكلي التوپیک باستخدام قطعة قماش وقدميه مزيناً بزيت الزيتون والقرفة.

ملاحظة. تقشير الحمص هو السر الأهم للحصول على قوام ناعم ومثالي.