45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Augenbohnen-Salat
Ein Ägäis-Klassiker, erfrischender frischer Augenbohnen-Salat, gekrönt mit Knoblauch und Olivenöl.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Zeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 180
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Ägäis
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500 Gramm frische Augenbohnen
- 4 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
- 1/2 Teeglas Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- Dill (optional, zum Garnieren)
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Entfernen und reinigen Sie die Enden der frischen Augenbohnen.
- 2
In reichlich kochendem Wasser etwa 20-25 Minuten weich kochen.
- 3
Sofort in Eiswasser geben, um die grüne Farbe zu bewahren.
- 4
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in einer Schüssel verrühren.
- 5
Die abgetropften Bohnen auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber geben.
- 6
Mit Chiliflocken und Dill garnieren, warm oder kalt servieren.
Hinweis. Eine Prise Zucker im Kochwasser hilft, die leuchtende Farbe der Bohnen zu erhalten.
Fragen
Wie lange kann der Salat aufbewahrt werden?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage frisch.
Kann man getrocknete Bohnen verwenden?
Dieses Rezept ist für frische Bohnen gedacht; getrocknete müssen vorher eingeweicht und gekocht werden.
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