45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Getrocknete Auberginen-Meze mit Walnüssen
Eine köstliche hausgemachte Meze, bei der sonnengetrocknete Auberginen auf rauchige Aromen und knackige Walnüsse treffen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 180
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 8 getrocknete Auberginen
- 1 Teeglas zerstoßene Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 EL Paprikaspeise
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Salz
- Saft einer halben Zitrone
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Auberginen in heißem Wasser ca. 15-20 Minuten weich kochen, abtropfen lassen und fein hacken.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten.
- 3
Paprikaspeise hinzugeben und 1-2 Minuten mitrösten.
- 4
Gehackte Auberginen, Salz und Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.
- 5
Vom Herd nehmen, Zitronensaft und Walnüsse unterrühren.
- 6
Auf einem Teller anrichten und bei Raumtemperatur oder warm servieren.
Hinweis. Drücken Sie nach dem Kochen das überschüssige Wasser leicht aus den Auberginen, damit die Meze nicht zu wässrig wird.
Fragen
Kann man frische Auberginen statt getrockneter verwenden?
Getrocknete Auberginen sorgen für das typische Aroma, aber notfalls gehen auch gegrillte frische Auberginen.
Wie lange ist die Meze im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt sie 3-4 Tage frisch.
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