Getrocknete Auberginen-Meze mit Walnüssen

Eine moderne hausgemachte Meze aus getrockneten Auberginen, Knoblauchjoghurt und Walnüssen, verfeinert mit Olivenöl.

Portionen4

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Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

6 getrocknete Auberginen
1 Tasse griechischer Joghurt (oder Sahnejoghurt)Stattdessen: abgetropfter joghurt
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
3 EL Olivenöl
1/2 Tasse gehackte WalnüsseStattdessen: linsen
1 TL Chiliflocken
1 TL getrocknete Minze
Salz

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Die getrockneten Auberginen ca. 15-20 Minuten in heißem Wasser weich kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
2
Die abgekühlten Auberginen auf einem Schneidebrett in kleine Würfel schneiden.
3
In einer Schüssel Joghurt, Knoblauch und Salz glatt rühren.
4
Die gewürfelten Auberginen vorsichtig unter den Knoblauchjoghurt heben.
5
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Chiliflocken, Minze und Walnüsse kurz darin anbraten.
6
Die Meze auf einem Teller anrichten und mit dem warmen Walnussöl beträufeln.

Hinweis. Achten Sie darauf, die Auberginen nach dem Kochen gut auszupressen, damit der Joghurt nicht wässrig wird.

Kann ich frische Auberginen verwenden?

Getrocknete Auberginen verleihen dieser Meze ihr einzigartiges Raucharoma, weshalb sie bevorzugt werden.

Wie mache ich es vegan?

Ersetzen Sie den Joghurt einfach durch ungesüßten Sojajoghurt oder veganen Joghurt.

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