45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Getrocknete Auberginen-Meze mit Walnüssen
Eine exquisite hausgemachte Meze, bei der getrocknete Auberginen auf Walnüsse, Granatapfelsirup und frische Kräuter treffen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 185
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Mittel
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 8 getrocknete Auberginen
- 1 Tasse Walnusskerne
- 2 EL Tahin
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Granatapfelsirup
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Chiliflocken
- Salz
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Auberginen ca. 15-20 Minuten in heißem Wasser weich kochen und gut abtropfen lassen.
- 2
Die gekochten Auberginen fein hacken oder in eine Küchenmaschine geben.
- 3
Walnüsse, Tahin, Olivenöl, Granatapfelsirup, Knoblauch, Chiliflocken und Salz dazugeben.
- 4
Alles zu einer glatten, streichfähigen Masse verarbeiten.
- 5
Auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Walnüssen garniert servieren.
Hinweis. Etwas Zitronensaft im Kochwasser verhindert Verfärbungen und balanciert den Geschmack.
Fragen
Kann man frische Auberginen verwenden?
Getrocknete Auberginen geben das typische Aroma, aber frisch geröstete Auberginen funktionieren auch als Alternative.
Wie lange ist die Meze haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich problemlos 3 bis 4 Tage.
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