45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Queller-Salat
Als eine der erfrischendsten und gesündesten Meze der ägäischen Küche schmückt der Queller Ihren Tisch mit der perfekten Harmonie von Knoblauch und Zitrone.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Zeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 85
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Mild
- Region
- Ägäis
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500g frischer Queller
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Salz (für das Kochwasser)
- Frischer Dill zum Garnieren
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Waschen Sie den Queller gründlich in reichlich Wasser, um Sand zu entfernen.
- 2
In Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen, bis die Stiele weich sind.
- 3
Den gekochten Queller in kaltem Wasser abschrecken.
- 4
Halten Sie den Queller an der Wurzel fest und ziehen Sie ihn ab, um die faserigen Stiele zu entfernen.
- 5
Zerdrücken Sie den Knoblauch und mischen Sie ihn mit Olivenöl und Zitronensaft.
- 6
Geben Sie den gereinigten Queller auf einen Servierteller und beträufeln Sie ihn mit der Sauce.
Hinweis. Das Abschrecken in kaltem Wasser direkt nach dem Kochen sorgt dafür, dass die Farbe leuchtend grün bleibt.
Fragen
Warum ist Queller salzig?
Queller wächst in Salzwassersümpfen und ist von Natur aus salzig, seien Sie also vorsichtig beim Salzen des Kochwassers.
Wie entfernt man die Stiele einfach?
Halten Sie den Queller an der Wurzel fest und streifen Sie ihn mit den Fingern nach unten, um die Faser leicht zu entfernen.
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