45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Calkama nach Ägäischer Art
Eine traditionelle ägäische Meze, bei der verschiedene Kräuter mit Olivenöl und Zwiebeln vermischt und sanft in einer Pfanne gegart werden.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Zeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 180
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Ägäis
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 Bund Fenchelkraut oder wilder Fenchel
- 1 Bund Mangold
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 40 ml heißes Wasser
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Kräuter und den Mangold gründlich waschen und fein hacken.
- 2
In einer großen Schüssel die gehackten Kräuter und Frühlingszwiebeln sanft mit Salz und Pfeffer einreiben.
- 3
Olivenöl in eine breite Pfanne geben und die Kräutermischung darin verteilen.
- 4
Heißes Wasser darüber träufeln und die Pfanne abdecken.
- 5
Bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten garen, bis die Kräuter weich sind und das Wasser aufgesaugt haben.
- 6
Nach dem Abkühlen auf einem Servierteller anrichten.
Hinweis. Sie können den Geschmack abrunden, indem Sie vor dem Servieren etwas griechischen Joghurt darüber geben.
Fragen
Welche Kräuter werden für Calkama verwendet?
Traditionell werden ägäische Kräuter wie wilder Fenchel, Mangold oder Brennnessel verwendet.
Wird es warm oder kalt gegessen?
Es wird meist lauwarm oder bei Raumtemperatur serviert.
Aus demselben Regal
- 45 Min.
- 20 Min.
- 15 Min.
Zahter-Salat nach Antakya-Art
Eine unverzichtbare Meze aus der Küche von Antakya, zubereitet mit dem erfrischenden Aroma von frischem Zahter.
Einfach · 15 Min.