45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Klassische Köpoğlu Meze
Eine traditionelle türkische Meze aus gebratenen Auberginen, Paprika, Knoblauchjoghurt und Tomatensoße.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 220
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- trk
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 grüne Paprika
- 3 EL Olivenöl zum Braten
- 1 Tasse griechischer Joghurt (oder Süzme Yoğurt)Stattdessen: abgetropfter joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten, gerieben
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Chiliflocken
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Auberginen und grüne Paprika in Würfel schneiden.
- 2
Die gewürfelten Auberginen in Salzwasser einlegen, um die Bitterkeit zu entfernen, danach trocknen.
- 3
Auberginen und Paprika in Olivenöl weich braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
In einer separaten Pfanne geriebene Tomaten, Tomatenmark und Salz zu einer Soße anbraten.
- 5
Knoblauch zerdrücken und mit dem Joghurt verrühren.
- 6
Auf einem Teller den Knoblauchjoghurt, das gebratene Gemüse und die Tomatensoße schichtweise anrichten.
Hinweis. Damit die Auberginen weniger Öl aufnehmen, können Sie sie vor dem Braten in Eiweiß wälzen.
Fragen
Wie entzieht man Auberginen die Bitterkeit?
Die gewürfelten Auberginen 20 Minuten in stark gesalzenem Wasser einweichen, gut abspülen und abtrocknen.
Wird Köpoğlu warm oder kalt serviert?
Es wird meist lauwarm oder bei Raumtemperatur als erfrischende Meze serviert.
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