45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Kopuoğlu
Eine köstliche ägäische Meze, bei der gebratenes Gemüse auf Knoblauchjoghurt und Tomatensauce trifft.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 210
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- turkish
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 3 grüne Paprikaschoten
- 3 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse griechischer JoghurtStattdessen: abgetropfter joghurt
- 0,5 Tasse Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Auberginen würfeln und 15 Minuten in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen.
- 2
Die abgetropften Auberginen und gehackten Paprikaschoten in heißem Öl goldbraun frittieren.
- 3
Die Tomaten schälen, reiben und in Olivenöl einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 4
Den Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch und Salz glatt rühren.
- 5
Den Joghurt auf einem Servierteller verstreichen und das gebratene Gemüse darauf verteilen.
- 6
Mit der Tomatensauce beträufeln und servieren.
Hinweis. Achten Sie darauf, die Auberginen vor dem Frittieren gut abzutrocknen, damit sie nicht zu viel Öl aufsaugen.
Fragen
Wird Kopuoğlu heiß serviert?
Kopuoğlu wird normalerweise lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert.
Kann man statt Auberginen anderes Gemüse verwenden?
Das Originalrezept basiert auf Auberginen, aber in einigen Regionen kann auch Zucchini hinzugefügt werden.
Aus demselben Regal
- 45 Min.
- 20 Min.
- 15 Min.
Zahter-Salat nach Antakya-Art
Eine unverzichtbare Meze aus der Küche von Antakya, zubereitet mit dem erfrischenden Aroma von frischem Zahter.
Einfach · 15 Min.