45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Köroğlu Meze
Eine fantastische Kombination aus gegrillter Aubergine, griechischem Joghurt und Walnuss-Butter-Soße.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Zeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 210
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Mittel
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 3 große Auberginen
- 1 Tasse griechischer Joghurt (oder stichfester Joghurt)Stattdessen: abgetropfter joghurt
- 2 cloves Knoblauch
- 2 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte WalnüsseStattdessen: linsen
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Salz
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und im Ofen oder auf dem Herd weich rösten.
- 2
Die Haut der gerösteten Auberginen abziehen und das Fruchtfleisch fein hacken.
- 3
In einer Schüssel Joghurt, gepressten Knoblauch und Salz verrühren.
- 4
Die abgekühlten Auberginen unter den Knoblauchjoghurt heben und auf einem Teller anrichten.
- 5
In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, Walnüsse und Chiliflocken dazugeben und kurz anbraten.
- 6
Die heiße Walnussbutter über die Meze träufeln und servieren.
Hinweis. Das Rösten auf dem Herd sorgt für ein unverkennbar rauchiges Aroma.
Fragen
Wozu passt Köroğlu Meze am besten?
Es passt hervorragend als Vorspeise zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen oder Fisch.
Wie bleiben die Auberginen hell?
Sofort nach dem Rösten schälen und direkt mit dem Joghurt vermischen.
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