Mutabbal Auberginen-Dip

Die köstlichste Form von gerösteter Aubergine, verfeinert mit Tahini und Knoblauch.

Portionen4

Eigene NotizBleibt nur auf diesem Gerät.

Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Die Auberginen mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und auf dem Herd oder im Ofen rösten, bis die Haut verkohlt und das Innere weich ist.
2
Die gerösteten Auberginen 10 Minuten ruhen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein hacken.
3
In einer separaten Schüssel Joghurt, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Salz glatt rühren.
4
Die gehackten Auberginen unter die Joghurt-Tahini-Mischung heben.
5
Auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Granatapfelkernen und Petersilie garnieren.

Hinweis. Für ein intensiveres Raucharoma die Auberginen direkt über einer Gasflamme rösten.

Was ist der Unterschied zwischen Mutabbal und Baba Ghanoush?

Mutabbal enthält Joghurt und Tahini, während Baba Ghanoush meist ohne Joghurt, oft mit Tomaten und Paprika zubereitet wird.

Kann man Mutabbal im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es ein paar Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.

45 Min.
Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
20 Min.
Scharfes Ezme
Scharfes Ezme: ein Gericht aus Tomate.
Einfach · 20 Min.
15 Min.
Zahter-Salat nach Antakya-Art
Eine unverzichtbare Meze aus der Küche von Antakya, zubereitet mit dem erfrischenden Aroma von frischem Zahter.
Einfach · 15 Min.