45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Klassische Şakşuki Mezze
Eine traditionelle türkische Vorspeise aus gebratenen Auberginen und Paprika in einer köstlichen Tomaten-Knoblauch-Soße.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 180
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- turkish
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 3 mittlere Auberginen
- 2 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 Tee glas Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Frittieren
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Auberginen schälen (streifenförmig), würfeln, 15 Minuten in Salzwasser einlegen und trocken tupfen.
- 2
Paprika grob würfeln.
- 3
Auberginen und Paprika in heißem Öl leicht anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen, gehackten Knoblauch und Tomatenmark anbraten.
- 5
Geriebene Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße einkochen lassen.
- 6
Das gebratene Gemüse unterrühren und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- 7
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und kalt servieren.
Hinweis. Damit die Auberginen weniger Öl aufsaugen, können Sie sie vor dem Braten mit etwas Salz und Essig besprühen.
Fragen
Wird Şakşuki warm oder kalt gegessen?
Şakşuki wird traditionell bei Raumtemperatur oder gekühlt als kalte Mezze serviert.
Kann man es auch ohne Frittieren zubereiten?
Ja, für eine leichtere Variante können Sie das Gemüse im Ofen mit Olivenöl backen.
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