45 Min.Traditionelle Abugannuş Mezze
Eine köstliche Antakya-Mezze aus gegrillten Auberginen und Paprika mit frischem Gemüse und Olivenöl.
Einfach · 45 Min.
Tursulama (Eingelegtes Gemüse)
Eine traditionelle Vorspeise, bei der frisches Gemüse durch Fermentation auf köstliche Gewürze trifft.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 0 Min.
- Zeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 65
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 Gurken
- 1 Karotte
- 3 grüne Chilischoten
- 4 Knoblauchzehen
- 100 ml Apfelessig
- 1 Esslöffel Steinsalz
- 1 Teelöffel Zucker
- 400 ml Trinkwasser
- Ein paar Zweige frischer Dill
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Das Gemüse gründlich waschen und in die gewünschte Größe schneiden.
- 2
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- 3
In einer Schüssel Essig, Wasser, Steinsalz und Zucker verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- 4
Das geschnittene Gemüse und den Knoblauch fest in ein Glas schichten.
- 5
Die Essigmischung über das Gemüse gießen, bis es vollständig bedeckt ist.
- 6
Das Glas verschließen und vor dem Servieren 1 Tag bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Hinweis. Sie können das Aroma bereichern, indem Sie eine Prise Koriandersamen hinzufügen.
Fragen
Wie lange dauert es, bis Tursulama fertig ist?
Es kann nach 24 Stunden bei Raumtemperatur verzehrt werden.
Wie lange ist es im Kühlschrank haltbar?
Es bleibt in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 1 Woche frisch.
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