Getrocknete Auberginen-Meze mit Sauerkirschen und Walnüssen

Eine köstliche hausgemachte Meze, bei der die rustikale Textur getrockneter Auberginen auf saure Kirschen und geröstete Walnüsse trifft.

Portionen4

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Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

8 getrocknete Auberginen
1 Tasse entsteinte Sauerkirschen
1/2 Tasse Sauerkirschsaft
1 Tasse griechischer Joghurt (oder stichfester Joghurt)Stattdessen: abgetropfter joghurt
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
1/2 Tasse grob gehackte WalnüsseStattdessen: linsen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Chiliflocken

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Die getrockneten Auberginen in heißem Wasser weich kochen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel 2 Minuten anbraten.
3
Sauerkirschsaft und Sauerkirschen dazugeben, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dann abkühlen lassen.
4
In einer Schüssel Joghurt, Knoblauch und Salz glatt rühren.
5
Die abgekühlte Auberginen-Kirsch-Mischung vorsichtig unter den Joghurt heben.
6
Mit gehackten Walnüssen und Chiliflocken garnieren und kalt servieren.

Hinweis. Das vollständige Aufsaugen des Kirschsafts durch die Auberginen sorgt für die perfekte geschmackliche Balance.

Gehen auch tiefgekühlte Kirschen?

Ja, entsteinte TK-Kirschen nach dem Auftauen eignen sich hervorragend.

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