Burdur Şiş

Malzemeler

• 600 gr dana kıyma (kaburga ve döş karışımı)Yerine: mercimek (kıymalı harç yerine)
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 4 adet pide veya tırnak pide
• 1 adet kuru soğan (sumaklı)
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı tereyağıYerine: zeytinyağı

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Kıymayı ve kaya tuzunu derin bir kaba alın ve en az 15 dakika boyunca hiç baharat eklemeden yoğurun.

2. 2

   Yoğrulan kıymayı dört eşit parçaya bölün ve yassı demir şişlere etleri sıkarak yassı bir şekilde sarın.

3. 3

   Şişleri buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirerek etin şişe tutunmasını sağlayın.

4. 4

   Önceden ısıtılmış odun ateşinde veya döküm tavada şişleri her iki yüzü de kızarana kadar pişirin.

5. 5

   Pideyi porsiyonluk boyutta kesip hafifçe ısıtın ve üzerine tereyağı sürün.

6. 6

   Pidelerin üzerine pişen şişleri dizin; közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan ile sıcak servis yapın.

Püf. Burdur şişin en büyük sırrı içerisine soğan, sarımsak veya karabiber dahil hiçbir baharat konulmaması, sadece et ve tuz kullanılmasıdır.