مقبلات الأبوغاموش التقليدية

المكونات

• 3 حبات باذنجان متوسطة
• 2 حبة فلفل رومي أحمر
• 2 حبة فلفل أخضر
• 2 حبة طماطم
• 3 فصوص ثوم
• نصف باقة بقدونس طازج
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   اشوِ الباذنجان والفلفل على النار المباشرة أو في الفرن حتى تصبح القشرة سوداء واللب طرياً.

2. 2

   ضعي الخضار المشوية في وعاء مغطى لمدة 5 دقائق لتسهيل تقشيرها.

3. 3

   قشري الباذنجان والفلفل وافرميهما ناعماً جداً باستخدام السكين.

4. 4

   قشري الطماطم وققطعيها مكعبات صغيرة، وافرمي البقدونس والثوم فرماً ناعماً.

5. 5

   اخلطي الخضار المشوية، الطماطم، الثوم، والبقدونس في وعاء كبير.

6. 6

   في وعاء منفصل، اخفقبي زيت الزيتون، دبس الرمان، الملح، والفلفل الحار وصُبيها فوق المزيج.

7. 7

   اكلبي المكونات جيداً، ضعيها في طبق التقديم وزينيها بقليل من زيت الزيتون.

ملاحظة. فرم الخضار باليد يعطي قواماً أفضل بكثير للمقبلات مقارنة باستخدام محضرة الطعام.