سلطة المخ التقليدية

المكونات

• 2 مخ خروف
• عصير ليمونة واحدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف باقة بقدونس مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 1 ملعقة صغيرة خل

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   انقع مخ الخروف في ماء بارد وفير لمدة 30 دقيقة وقشر الأغشية الرقيقة بحذر.

2. 2

   اغل الماء في قدر مع الخليل والقليل من الملح.

3. 3

   ضعي المخ المنظف في الماء المغلي واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً.

4. 4

   انقل المخ المسلوق إلى ماء مثلج لصدمه وتبريده.

5. 5

   قطع المخ البارد إلى مكعبات وضعه في طبق التقديم.

6. 6

   في وعاء منفصل، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والملح لتحضير الصلصة.

7. 7

   صب الصلصة فوق المخ، وزينه بالبقدونس المفروم والفلفل الحار وقدمه.

ملاحظة. إضافة القليل من الخل إلى ماء السلق يزيل أي رائحة قوية ويحافظ على بياض نسيج المخ.