تشيغيرتما على الطريقة الإيجية التقليدية

المكونات

• 3 حبات باذنجان مستدير
• 4 حبات فلفل أخضر
• 3 حبات طماطم ناضجة (مبشورة)
• 3 فصوص ثوم
• نصف استكانة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل أسود

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   يقشر الباذنجان بشكل مقلم ويقطع إلى دوائر وينقع في ماء مالح لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   يقطع الفلفل إلى قطع كبيرة ويوضع جانباً.

3. 3

   يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويقلى الباذنجان والفلفل المجفف على نار عالية.

4. 4

   يقلب الثوم المهروس قليلاً في الزيت المتبقي في نفس المقلاة.

5. 5

   تضاف الطماطم المبشور، الخل، السكر، الملح والفلفل الأسود وتترك حتى تتكاثف الصلصة.

6. 6

   تضاف الخضار المقلية فوق صلصة الطماطم وتخلل بلطف وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

7. 7

   تترك لتبرد بحرارة الغرفة ثم توضع في طبق التقديم وتقدم دافئة.

ملاحظة. تصفية الخضار المقلية من الزيت الزائد على ورق المناشف يجعلها خفيفة للغاية.