حبار محشي

المكونات

• 4 حبات حبار كاملة متوسطة الحجم
• 1 كوب صغير أرزبدلاً منه: برغل
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة صنوبر
• 1 ملعقة كبيرة زبيب
• نصف باقة نعناع ودزت طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة بهار حلو وفلفل أسود
• 1 كوب ماء ساخن
• ملح

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   تنظيف الحبار جيداً وإزالة الأحشاء وتقطيع الزعانف ناعماً.

2. 2

   تشويح البصل والصنوبر في زيت الزيتون حتى يثيرا ذهبيين.

3. 3

   إضافة الأرز المغسول، الزبيب، قطع الحبار، والبهارات والتقليب لدقائق.

4. 4

   إضافة الماء الساخن والطهي على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء، ثم رفعه وإضافة الأعشاب.

5. 5

   حشو الحبار بالخليط دون رصه بقوة، وإغلاق الفتحات بعيدان الأسنان.

6. 6

   تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتقليب الحبار المحشي حتى يتحمر من جميع الجهات لمدة 10-12 دقيقة.

ملاحظة. احرص على عدم الإفراط في الطهي لكي يبقى الحبار طرياً وغير قاسٍ.