مقبلات كوبوغلو التقليدية

المكونات

• 2 حبة باذنجان
• 2 حبة فلفل أخضر
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون للقلي
• 1 كوب لبن زبادي مصفىبدلاً منه: لبن مصفّى
• 2 فص ثوم
• 2 حبة طماطم مبشور
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   قطعي الباذنجان والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.

2. 2

   انقعي مكعبات الباذنجان في ماء مملح لإزالة مرارتها ثم جففيها جيداً.

3. 3

   اقلي الباذنجان والفلفل في زيت الزيتون حتى ينضجوا، ثم صفيهم على ورق مطبخ.

4. 4

   في مقلاة أخرى، اطبخي الطماطم المبشورة مع معجون الطماطم والملح لتحضير الصوص.

5. 5

   اهرسي الثوم واخلطيه مع الزبادي المصفى.

6. 6

   في طبق التقديم، ضعي الزبادي بالثوم أولاً، ثم الخضار المقلية، وأخيراً صوص الطماطم.

ملاحظة. لجعل الباذنجان يمتص زيوتاً أقل، يمكنك تغميسه ببياض البيض قبل القلي أو شويه بالفرن.