مقبلات كوروغلو

المكونات

• 3 حبات باذنجان كبيرة
• 1 كوب لبن يوناني مصفىبدلاً منه: لبن مصفّى
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زبدةبدلاً منه: زيت زيتون
• نصف كوب جوز مجروش
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   اصنع ثقوباً في الباذنجان واشوِه على النار المباشرة أو في الفرن حتى يصبح طرياً.

2. 2

   قشر الباذنجان المشوي واهرسه أو قطعه ناعماً.

3. 3

   في وعاء، اخلط اللبن المصفى مع الثوم المفروم والملح.

4. 4

   أضف الباذنجان المبرد إلى اللبن بالثوم وقلب بلطف ثم ضعه في طبق التقديم.

5. 5

   في مقلاة صغيرة، ذوبان الزبدة وأضف الجوز والفلفل الأحمر حتى يسخنا.

6. 6

   صب صوص الزبدة والجوز الساخن فوق المقبلات وقدمها.

ملاحظة. شواء الباذنجان على النار المكشوفة يعطيه طعماً مدخناً لا يُقاوم.