مزة التوبيك التقليدية

المكونات

• 2 كوب حمص مسلوق
• 2 حبة بطاطس متوسطة (مسلوقة)
• 3 ملاعق كبيرة طحينة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 4 حبات بصل كبيرة (مقطعة شرائح)
• 2 ملعقة كبيرة كشمش
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• زيت زيتون وملح

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   قشر الحمص المسلوق واخلطه مع البطاطس المسلوقة حتى يصبح ناعماً تماماً.

2. 2

   أضف الطحينة والدقيق والملح إلى البيوريه واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة.

3. 3

   في مقلاة، كرمش البصل بزيت الزيتون ثم أضف الصنوبر والكشمش والبهارات لتحضير الحشوة.

4. 4

   افرد قطعة قماش نظيفة على الطاولة، وخذ قطعاً من العجين وافردها فوق القماش.

5. 5

   ضع حشوة البصل في المنتصف، واجمع أطراف القماش واربطها على شكل كرة.

6. 6

   اسلق الحزم في ماء غليان لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم أخرجها من القماش بعد أن تبرد.

7. 7

   قطّعها وقدمها مع رشة وفيرة من الطحينة والقرفة.

ملاحظة. تقشير الحمص هو السر الأهم للحصول على عجينة ناعمة وحريرية.