90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Afyon Bükesi (Mohngebäck)
Ein traditionelles Gebäck aus Afyonkarahisar mit schichtenweise Teig und einer reichhaltigen Mohnfüllung.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Zeit
- 70 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 380
- Anspruch
- Anspruchsvoll
- Schärfe
- Mild
- Region
- trk
- Vegetarisch
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 Tassen Mehl
- 1.5 Tassen warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Tasse gemahlener Mohn
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 125 Gramm geschmolzene ButterStattdessen: olivenöl
- 1 Eigelb
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Salz und warmes Wasser in einer Schüssel zu einem weichen Teig verkneten und 20 Minuten ruhen lassen.
- 2
Den geruhten Teig in 6 gleich große Kugeln teilen und jede Kugel teller groß ausrollen.
- 3
Geschmolzene Butter und Pflanzenöl in einer Schüssel mischen und zwischen die Teigschichten streichen.
- 4
Die Mohnpaste mit etwas Öl verdünnen und gleichmäßig auf dem gefetteten Teig verteilen.
- 5
Den Teig zu einer Rolle formen, zu einer Schnecke drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 6
Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Hinweis. Das Verdünnen der Mohnpaste mit Öl erleichtert das Verstreichen und sorgt für eine gleichmäßige Geschmacksverteilung.
Fragen
Welcher Mohn wird für Afyon Bükesi verwendet?
Im traditionellen Rezept wird schwarze oder blaue Mohnpaste bevorzugt.
Warum muss der Teig ruhen?
Das Ruhen entspannt das Gluten, wodurch sich der Teig viel leichter ausrollen lässt.
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