Afyon Köfte

Zutaten

• 500 Gramm RinderhackfleischStattdessen: linsen
• 1 Teeglas feiner Bulgur
• 1 Zwiebel (gerieben)
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Paprikamark
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• Eine halbe Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Den feinen Bulgur in einer tiefen Schüssel mit einem halben Teeglas warmem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

2. 2

   Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer zum gequollenen Bulgur geben und gründlich verkneten.

3. 3

   Aus der Masse walnussgroße Stücke abteilen und mit angefeuchteten Händen oval formen.

4. 4

   Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Köfte rundherum leicht anbraten.

5. 5

   In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit warmem Wasser verrühren, über die Köfte gießen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Heiß servieren und nach Wunsch mit Knoblauchjoghurt beträufeln.

Hinweis. Das gelegentliche Anfeuchten der Hände beim Formen verhindert das Kleben der Masse.