90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Artvin Pucuko Rezept
Ein traditionelles Gericht aus der Region Artvin, bei dem hausgemachter Nudelteig auf köstlichen Butter-Knoblauch-Joghurt trifft.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Schwarzmeer
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 1 Ei
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 3 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 2 cloves Knoblauch
- 1,5 Tassen griechischer JoghurtStattdessen: abgetropfter joghurt
- 1 TL Paprikapulver
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Ei, Salz und warmes Wasser in einer tiefen Schüssel zu einem festen Teig verkneten.
- 2
Den Teig in Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen.
- 3
Den ausgerollten Teig zuerst in Streifen und dann in kleine Rauten oder Quadrate schneiden.
- 4
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und den Teig darin weich kochen.
- 5
Den gekochten Teig abgießen und auf eine Servierplatte geben.
- 6
In einer separaten Schüssel Knoblauchjoghurt zubereiten und über den leicht abgekühlten Teig gießen.
- 7
Butter in einer Pfanne schmelzen, Paprikapulver hinzufügen und heiß über den Joghurt gießen.
Hinweis. Etwas Öl ins Kochwasser geben, damit die Teigstücke nicht zusammenkleben.
Fragen
Wie wird Pucuko-Teig geschnitten?
Traditionell wird er in kleine Quadrate oder Rauten geschnitten.
Kann normaler Joghurt anstelle von griechischem Joghurt verwendet werden?
Ja, aber griechischer Joghurt sorgt für eine dickere Konsistenz.
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