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Quitten-Fleischeintopf
Ein traditionelles Gericht aus der osmanischen Küche, das die perfekte Harmonie von Obst und Fleisch widerspiegelt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 60 Min.
- Zeit
- 75 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 450
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500g Lammfleisch gewürfelt
- 2 mittelgroße Quitten
- 1 große Zwiebel
- 2 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Zimtstange
- 2 Tassen heißes Wasser
- Salz und Pfeffer
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Das Fleisch in einen Topf geben und anbraten, bis es seinen Saft abgibt und wieder aufsaugt.
- 2
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- 3
Tomatenmark und Gewürze unterrühren, bis es duftet.
- 4
Die Quitten schälen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben.
- 5
Heißes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze garen, bis das Fleisch zart ist.
- 6
Die Zimtstange entfernen und heiß servieren.
Hinweis. Damit die Quitten nicht braun werden, können Sie sie nach dem Schneiden in Zitronenwasser einlegen.
Fragen
Was passt zu Quitten-Fleischeintopf?
Butter-Reispilaw ist die beste Beilage für dieses Gericht.
Kann man Rindfleisch verwenden?
Ja, aber da Rindfleisch länger zum Garen braucht, müssen Sie die Kochzeit verlängern.
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