90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Bolu Goynuk Manti
Ein traditionelles Teigtaschen-Rezept aus der berühmten Region Goynuk in Bolu, mit handgemachtem Teig und einer speziellen Soße.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 65 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 380
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- trk
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Tasse warmes Wasser
- 200g Quark
- 3 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Schale KnoblauchjoghurtStattdessen: abgetropfter joghurt
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Ei, Salz und Wasser zu einem festen Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Den Teig in Kugeln teilen, dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden.
- 3
Quark in die Mitte geben und zu Bündeln falten.
- 4
Die Teigtaschen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- 5
Butter schmelzen und Tomatenmark hinzufügen, um die Soße zuzubereiten.
- 6
Die Manti mit Knoblauchjoghurt und der vorbereiteten Soße servieren.
Hinweis. Geben Sie etwas Öl in das kochende Wasser, damit die Teigtaschen nicht zusammenkleben.
Fragen
Warum sollte der Teig fest sein?
Der Teig muss fest sein, damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt und bissfest bleibt.
Welcher Käse sollte verwendet werden?
Traditionell wird salzarmer Quark bevorzugt.
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