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Cibes-Salat
Das Cibes-Kraut, ein Klassiker der ägäischen Küche, bringt mit Olivenöl und Zitrone Frische auf Ihren Tisch.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Zeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 120
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Mild
- Region
- Ägäis
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500g Cibes-Kraut
- 1/2 Teeglas natives Olivenöl extra
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Waschen Sie das Cibes-Kraut gründlich und entfernen Sie die Wurzelenden.
- 2
In kochendem Salzwasser etwa 10-12 Minuten weich kochen.
- 3
Abgießen und sofort in kaltem Wasser abschrecken.
- 4
Knoblauch zerdrücken und mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz zu einem Dressing verrühren.
- 5
Die abgetropften Kräuter auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Hinweis. Eine Prise Zucker im Kochwasser bewahrt die leuchtend grüne Farbe.
Fragen
Was ist Cibes?
Cibes sind die frischen Triebe, die nach der Ernte von Blumenkohl oder Kohl aus den Wurzeln wachsen.
Ist Cibes-Salat bitter?
Wenn es richtig gekocht und frisch ist, hat Cibes einen leicht süßlichen Geschmack, nicht bitter.
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