90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Traditionelles Cig Börek
Eine klassische tatarische Köstlichkeit mit saftiger Hackfleischfüllung und hauchdünnem Teig.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Zeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- turk
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 Tassen Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Essig
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 300 Gramm HackfleischStattdessen: linsen
- 1 mittlere Zwiebel (gerieben)
- 1/2 Tee glas Wasser
- Schwarzer Pfeffer und Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Salz, Essig und lauwarmes Wasser zu einem glatten, festen Teig verkneten.
- 2
Den Teig abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 3
In einer Schüssel Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer und Wasser gut vermischen.
- 4
Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und auf bemehlter Fläche teller groß ausrollen.
- 5
Eine dünne Schicht Hackfleisch auf eine Hälfte des Teigs streichen und die andere Hälfte darüber klappen.
- 6
Die Ränder fest zusammendrücken und mit einem Teigrad abschneiden.
- 7
In heißem Öl goldbraun frittieren und heiß servieren.
Hinweis. Etwas Essig im Teig verhindert, dass er zu viel Öl aufsaugt, und sorgt für Extra-Knusprigkeit.
Fragen
Gart das rohe Fleisch im Inneren?
Ja, da das Fleisch sehr dünn aufgetragen wird und im heißen Öl schnell gart, ist es komplett durch.
Warum heißt es rohes Börek?
Es hat seinen Namen von der Tatsache, dass die Füllung roh in den Teig gegeben wird.
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