90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Klassische Kayseri Blech-Manti (Sini Mantısı)
Traditionelle Kayseri-Manti, die im Blech gebacken und nach dem Bräunen mit Brühe verfeinert werden, mit einer einzigartig knusprig-weichen Textur.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Zeit
- 75 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 450
- Anspruch
- Anspruchsvoll
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- Warmes Wasser (nach Bedarf)
- 300 Gramm HackfleischStattdessen: linsen
- 1 mittelgroße Zwiebel (gerieben)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel ButterStattdessen: olivenöl
- 1 Tasse Rinderbrühe
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Ei, Salz und Wasser zu einem festen Teig verkneten und 20 Minuten ruhen lassen.
- 2
Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel für die Füllung vermengen.
- 3
Den geruhten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden.
- 4
Die Fleischfüllung in die Mitte der Quadrate geben und die Ecken verschließen.
- 5
Die vorbereiteten Manti dicht an dicht in ein mit Butter eingefettetes rundes Backblech schichten.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 15 Minuten leicht anbräunen.
- 7
Heiße Rinderbrühe über die Manti gießen und weitere 10 Minuten backen, bis sie die Brühe aufgesaugt haben; mit Knoblauchjoghurt servieren.
Hinweis. Das leicht anbacken vor dem Hinzufügen der Brühe verhindert, dass der Teig matschig wird, und intensiviert den Geschmack.
Fragen
Warum wird Brühe zu Sini Mantısı gegeben?
Die gebackenen Manti nehmen die Brühe auf und erhalten dadurch eine wunderbar weiche und aromatische Konsistenz.
Was kann man statt Rinderbrühe verwenden?
Bei Bedarf kann heißes Wasser mit einem Fleischbrühwürfel verwendet werden.
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