40 Min.Adana-Kebab
Von Hand geknetetes Rind mit Schwanzfett und scharfem Paprika, am Spieß gegrillt.
Mittel · 40 Min.
Traditionelles Cööten Rezept
Eine versteckte Köstlichkeit der anatolischen Küche, zubereitet mit feinem Teig und einer speziellen Käsefüllung.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Zeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 Tassen Mehl
- 1,5 Tassen warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 300 Gramm Quark oder Çökelek
- 1 Bund fein gehackte PetersilieStattdessen: linsen
- 1 TL Chiliflocken
- 150 Gramm Butter (geschmolzen)Stattdessen: olivenöl
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- 2
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 3
Für die Füllung Quark, gehackte Petersilie und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen.
- 4
Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- 5
Geschmolzene Butter auf den Teigblättern verteilen, die Füllung darauf streuen und einrollen oder falten.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Hinweis. Wenig Mehl beim Ausrollen und viel Butter sorgen für eine knusprige Konsistenz.
Fragen
Aus welcher Region stammt Cööten?
Cööten ist eine lokale Spezialität aus der tief verwurzelten Teigwarenkultur Anatoliens.
Welcher Käse sollte verwendet werden?
Traditionell wird Çökelek oder ungesalzener Quark bevorzugt.
Aus demselben Regal
- 40 Min.
- 75 Min.
Abdigör Köfte
Ein historisches Gericht aus Doğubayazıt, bei dem sehnenfreies Rindfleisch zu einer samtigen Paste geklopft und schonend pochiert wird.
Anspruchsvoll · 75 Min.
55 Min.