90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Traditionelles Diyarbakır-Gebäck (Çörek)
Ein köstliches regionales Gebäck mit Mahagonikern-Aroma (Mahlep), Schwarzkümmel und speziellen Gewürzen.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Zeit
- 55 Min.
- Portionen
- 8
- Kalorien
- 320
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- gneydouanadolu
- Vegetarisch
Portionen8
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 Tassen Mehl
- 250g geschmolzene ButterStattdessen: olivenöl
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse warme MilchStattdessen: haferdrink
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Mahlep (Weichselkerngewürz)
- 1 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Anis (optional)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Warme Milch, Hefe und Zucker in einer Schüssel vermischen und 5 Minuten aktivieren lassen.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Mahlep, Schwarzkümmel, Anis und Salz vermengen.
- 3
Eine Mulde formen und geschmolzene Butter, Pflanzenöl sowie die Hefemischung hinzufügen.
- 4
Etwa 10 Minuten kneten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.
- 5
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- 6
Aus dem Teig walnuss große Stücke formen, zu Kugeln rollen und leicht flach drücken.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Hinweis. Frisch gemahlenes Mahlep verstärkt das Aroma und den Geschmack des Gebäcks enorm.
Fragen
Wie lagert man Diyarbakır çörek am besten?
Nach dem vollständigen Abkühlen in luftdichten Gläsern oder Metalldosen aufbewahren, so bleiben sie wochenlang frisch.
Welche Gewürze gehören in den Teig?
Mahlep und Schwarzkümmel sind ein Muss; optional können auch Zimt oder Anis hinzugefügt werden.
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