Diyarbakır Duvaklı Pilav (Verschleierter Reis)

Zutaten

• 2 Tassen Baldo-ReisStattdessen: bulgur
• 300 Gramm LammhackfleischStattdessen: linsen
• 1 Teeglas geschälte Mandeln
• 3 EL ButterStattdessen: olivenöl
• 3 EL Olivenöl
• 1 Tasse Fadennudeln
• 3 Tassen heiße Fleischbrühe
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Den Reis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und abgießen.

2. 2

   Die Mandeln mit etwas Butter leicht anrösten und beiseite stellen.

3. 3

   In derselben Pfanne das Lammhackfleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Mandeln vermengen.

4. 4

   In einem separaten Topf den Reis in Butter und Olivenöl anbraten, heiße Fleischbrühe hinzufügen und bei schwacher Hitze garen.

5. 5

   In einer anderen Pfanne die Fadennudeln in Olivenöl goldbraun anrösten, etwas heißes Wasser zugeben und kurz dämpfen.

6. 6

   Auf einer großen Servierplatte das Fleisch unten verteilen, den Reis kuppelförmig darüber stürzen und mit den Fadennudeln bedecken.

Hinweis. Heiße Brühe sorgt dafür, dass die Reiskörner locker und gleichmäßig garen.