40 Min.Adana-Kebab
Von Hand geknetetes Rind mit Schwanzfett und scharfem Paprika, am Spieß gegrillt.
Mittel · 40 Min.
Traditionelles Doseme Gericht
Ein köstliches Hauptgericht aus geschichteten Fleisch, Bulgur und Gemüse, perfekt im Ofen gebacken.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 50 Min.
- Zeit
- 80 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 620
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500 Gramm gewürfeltes Lammfleisch
- 1 Tasse grober Bulgur
- 2 Auberginen
- 3 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel ButterStattdessen: olivenöl
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1,5 Tassen heißes Wasser
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser einweichen.
- 2
Lammfleisch in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die abgetropften Auberginenscheiben auf den Boden einer Auflaufform legen.
- 4
Das angebratene Fleisch und den gewaschenen Bulgur gleichmäßig darüber verteilen.
- 5
Mit Tomatenscheiben, Knoblauch und mit Tomatenmark verrührtem heißen Wasser übergießen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 50 Minuten backen, bis der Bulgur das Wasser aufgesaugt hat.
Hinweis. Das Einweichen der Auberginen in Salzwasser entfernt die Bitterkeit und verbessert das Aroma.
Fragen
Aus welcher Region stammt Doseme?
Doseme ist ein traditionelles Schichtgericht aus der südostanatolischen und mediterranen Küche.
Kann man Hühnchen statt Lammfleisch verwenden?
Ja, Sie können auch Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel verwenden.
Aus demselben Regal
- 40 Min.
- 75 Min.
Abdigör Köfte
Ein historisches Gericht aus Doğubayazıt, bei dem sehnenfreies Rindfleisch zu einer samtigen Paste geklopft und schonend pochiert wird.
Anspruchsvoll · 75 Min.
55 Min.