Gefüllter Artischockensalat

Ein wunderbares ägäisches Rezept, das den Geschmack von Olivenöl-Artischocken mit einem frischen Salat verbindet.

Portionen4

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Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Die Artischocken in Zitronenwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen.
2
Die gekochten Artischocken abkühlen lassen und dann würfeln.
3
Olivenöl, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und Salz in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
4
In einer großen Salatschüssel die gewürfelten Artischocken, Erbsen und Karotten vermengen.
5
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
6
Mit gehacktem Dill garnieren und kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

Hinweis. Geben Sie Zitronenscheiben ins Kochwasser, damit die Artischocken nicht dunkel werden.

Zu welchen Gerichten passt Artischockensalat?

Er passt hervorragend zu Fisch und mediterranen Olivenölgerichten.

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, wenn Sie ihn nach dem Anrichten 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, schmeckt er noch besser.

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