Mangoldrollen mit Artischockenherzen und Orange

Zutaten

• 2 Bund frischer Mangold
• 2 Artischockenherzen (klein gewürfelt)
• 1 Tasse Reis (gewaschen)Stattdessen: bulgur
• 2 Zwiebeln (fein gehackt)Stattdessen: linsen
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1.5 Tassen heißes Wasser

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Mangoldblätter 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. 2

   Zwiebeln mit der Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne glasig anbraten.

3. 3

   Gewaschenen Reis, Artischockenwürfel, Minze, Zucker und Salz hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten.

4. 4

   Dicke Stängel der Mangoldblätter entfernen, Füllung darauf geben und fest aufrollen.

5. 5

   Rollen in einen Topf schichten, Orangensaft, restliches Olivenöl und heißes Wasser darüber gießen.

6. 6

   Bei schwacher Hitze ca. 35-40 Minuten garen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und servieren.

Hinweis. Achten Sie darauf, die Blätter beim Entfernen der Stängel nicht zu zerreißen.