Knuspriger Kichererbsensalat mit Basilikum

Zutaten

• 2 Tassen gekochte Kichererbsen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund frisches Basilikum
• 1 gelbe Paprika
• 1 Gurke
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und schwarzer Pfeffer

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die gekochten Kichererbsen mit einem Papiertuch trocken tupfen.

2. 2

   Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

3. 3

   Etwa 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

4. 4

   Gelbe Paprika und Gurke würfeln, frische Basilikumblätter grob hacken.

5. 5

   In einer großen Schüssel das Gemüse und Basilikum vermischen und die knusprigen Kichererbsen darauf geben.

6. 6

   Resthaltiges Olivenöl und Zitronensaft verrühren, über den Salat geben und sofort servieren.

Hinweis. Damit die Kichererbsen schön knusprig bleiben, sollten sie vor dem Backen gut abgetrocknet werden.