Warmer Rote-Bete-Salat mit Kürbiskernen

Ein nahrhafter, hausgemachter warmer Salat mit karamellisierter Rote Bete, frischen Kräutern und knusprigen Kürbiskernen.

Portionen4

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Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die geschälte Rote Bete in Spalten schneiden.
2
Die Rote Bete auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 35-40 Minuten weich backen.
3
Die Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten.
4
Baby-Rucola und Salat auf einem großen Teller anrichten.
5
Die warme Rote Bete und den gewürfelten Käse darauf verteilen.
6
Mit Kürbiskernen bestreuen, mit Granatapfelsirup und Olivenöl beträufeln und servieren.

Hinweis. Wenn Sie die Rote Bete beim Backen mit Backpapier abdecken, wird sie schneller weich.

Wird die Rote Bete roh gebacken?

Ja, sie wird geschält, geschnitten und direkt gebacken.

Was kann man statt Schafskäse verwenden?

Ziegenkäse oder Hüttenkäse passen ebenfalls hervorragend dazu.

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