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Gaziantep Dograma Eintopf
Eine traditionelle Gaziantep-Spezialität mit gewürfeltem Lammfleisch, Augenbohnen und frischem Knoblauch.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 40 Min.
- Zeit
- 65 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 480
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Gaziantep
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500 g gewürfeltes Lammfleisch
- 1 Tasse gekochte Augenbohnen
- 1 Bund frischer Knoblauch
- 2 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikasark
- Saft von 1 Zitrone
- Heißes Wasser und Salz nach Bedarf
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Das Lammfleisch in einen Topf geben und anbraten, bis es den Saft abgibt und wieder aufsaugt.
- 2
Butter und Pasten hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
- 3
Heißes Wasser hinzufügen und zugedeckt kochen, bis das Fleisch weich ist.
- 4
Gereinigten, grob gehackten frischen Knoblauch und gekochte Augenbohnen in den Topf geben.
- 5
Zitronensaft und Salz hinzufügen, weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 6
Heiß servieren und genießen.
Hinweis. Achten Sie darauf, den frischen Knoblauch nicht zu lange zu kochen, damit er seine Frische behält.
Fragen
Kann man normalen Knoblauch verwenden?
Das Originalrezept verlangt frischen Knoblauch wegen des einzigartigen Aromas.
Welche Bohnen werden verwendet?
Traditionell werden vorgekochte Augenbohnen verwendet.
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