40 Min.Adana-Kebab
Von Hand geknetetes Rind mit Schwanzfett und scharfem Paprika, am Spieß gegrillt.
Mittel · 40 Min.
Gaziantep Yufalama
Eine traditionelle Spezialität aus Antep mit Yufka-Teig, Kichererbsen und kräftiger Brühe.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 40 Min.
- Zeit
- 70 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Gaziantep
- Vegetarisch
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 3 Yufka-Blätter
- 2 Tassen gekochte Kichererbsen
- 4 Tassen Fleischbrühe
- 3 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Prise frische Minze
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Yufka-Blätter im Ofen leicht trocknen lassen und in große Stücke brechen.
- 2
Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen und Salz sowie Gewürze hinzufügen.
- 3
Die Yufka-Stücke auf einer großen Platte anrichten und mit heißer Brühe befeuchten.
- 4
Einige der gekochten Kichererbsen darüber streuen.
- 5
Den Schichtvorgang wiederholen, bis Teig und Kichererbsen aufgebraucht sind.
- 6
Butter in einer Pfanne erhitzen, über das Gericht gießen und heiß servieren.
Hinweis. Geben Sie die Brühe dosiert hinzu, damit der Teig nicht zu matschig wird.
Fragen
Welche Brühe sollte verwendet werden?
Traditionell wird Lamm- oder Rinderknochenbrühe bevorzugt.
Kann man ungebackenen Yufka verwenden?
Leicht getrockneter Yufka nimmt die Brühe besser auf.
Aus demselben Regal
- 40 Min.
- 75 Min.
Abdigör Köfte
Ein historisches Gericht aus Doğubayazıt, bei dem sehnenfreies Rindfleisch zu einer samtigen Paste geklopft und schonend pochiert wird.
Anspruchsvoll · 75 Min.
55 Min.