90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Boyoz nach kretischer Art
Ein köstliches Boyoz-Rezept nach kretischer Art mit schichtartigen Lagen, innen weich und außen knusprig.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Zeit
- 65 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 320
- Anspruch
- Anspruchsvoll
- Schärfe
- Mild
- Region
- girit
- Vegetarisch
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 Tassen Mehl
- 1.5 Tassen lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Kristallzucker
- 100 Gramm ButterStattdessen: olivenöl
- 1/2 Teeglas Olivenöl
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Wasser, Salz und Zucker in einer Schüssel zu einem weichen Teig kneten.
- 2
Den Teig in 6 gleiche Bällchen teilen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Geschmolzene Butter und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
- 4
Jedes Bällchen teller groß ausrollen, üfeinanderlegen und dazwischen fetten.
- 5
Nach weiteren 30 Minuten Ruhezeit den Teig mit den Händen so dünn wie möglich auseinanderziehen und einrollen.
- 6
Die Rollen zu Schnecken formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 7
Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldbraun backen.
Hinweis. Damit der Teig blättrig wird, ist eine ausreichende Ruhezeit nach dem Fetten unbedingt erforderlich.
Fragen
Ist traditioneller Boyoz gefüllt?
Traditioneller Boyoz ist ungefüllt, kann aber optional mit Käse oder Spinat zubereitet werden.
Warum reißt der Teig?
Unzureichende Ruhezeit oder schlechte Mehlqualität können dazu führen, dass der Teig reißt.
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