90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Traditionelles Tscherkessisches Haluj Rezept
Eine köstliche tscherkessische Teigtasche, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln oder Käse und kunstvoll verschlossen.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Zeit
- 60 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Anspruchsvoll
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- erkesmutfa
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Warmes Wasser (nach Bedarf)
- 3 gekochte Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
- 100 Gramm Quark oder körniger Frischkäse
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Ei, Salz und nach und nach warmes Wasser hinzufügen, um einen festen Teig zu kneten.
- 2
Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 3
Für die Füllung die gekochten Kartoffeln zerstampfen und mit fein gehackten, in Butter angebratenen Zwiebeln, Käse, Pfeffer und Salz vermengen.
- 4
Den geruhten Teig in walnussgroße Stücke teilen und kleine Kreise ausrollen.
- 5
Füllung in die Mitte geben und die Ränder mit der traditionellen Kantentechnik verschließen.
- 6
In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 5-7 Minuten).
- 7
Herausnehmen, abtropfen lassen und mit geschmolzener Butter und Paprika heiß servieren.
Hinweis. Achten Sie darauf, dass die Ränder fest verschlossen sind, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
Fragen
Wie verhindert man, dass Haluj beim Kochen zerfällt?
Der Teig sollte fest sein und die Ränder müssen gut mit den Fingerspitzen zusammengedrückt werden.
Wird Haluj nur mit Kartoffeln gefüllt?
Traditionell gibt es auch Varianten mit speziellem tscherkessischem Käse oder Hackfleisch.
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