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Hamsi-Pilaw
Ein aromatisches türkisches Hauptgericht mit frischen Hamsi und Reis.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Zeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 350
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- trk
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500 g Hamsi, ausgenommen und gesäubert
- 2 Tassen ReisStattdessen: bulgur
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehacktStattdessen: linsen
- 2 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1 Karotte, gerieben
- 1 Tomate, gewürfelt
- 2 Tassen Fischbrühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt zum GarnierenStattdessen: linsen
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Hamsi gründlich waschen, trocken tupfen und 10 Minuten mit etwas Salz marinieren.
- 2
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Karotte glasig dünsten.
- 3
Reis hinzufügen und kurz anrösten, dann Tomate und Fischbrühe einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- 5
Hamsi auf den Reis legen, Deckel aufsetzen und weitere 10‑12 Minuten garen.
- 6
Vom Herd nehmen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Hinweis. Frische Hamsi verleihen dem Gericht das beste Aroma; bei Verwendung von tiefgefrorenen Hamsi gründlich auftauen und abtropfen lassen.
Fragen
Kann man gefrorene Hamsi verwenden?
Ja, vollständig auftauen und vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
Lässt sich Reis durch Bulgur ersetzen?
Traditionell wird Reis verwendet; Bulgur ändert die Textur und den Geschmack.
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