40 Min.Adana-Kebab
Von Hand geknetetes Rind mit Schwanzfett und scharfem Paprika, am Spieß gegrillt.
Mittel · 40 Min.
Kalles
Ein traditionelles anatolisches Gericht aus einer köstlichen Kombination von Auberginen und Lammfleisch.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Zeit
- 65 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mittel
- Region
- Anatolien
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500 Gramm gewürfeltes Lammfleisch
- 4 Auberginen
- 2 Tomaten
- 3 grüne Paprika
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel ButterStattdessen: olivenöl
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Auberginen auf dem Herd oder im Ofen rösten, schälen und fein hacken.
- 2
Das Lammfleisch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze garen, bis es den Saft abgibt und wieder aufsaugt.
- 3
Butter, gehackte Paprika und Knoblauch zum Fleisch geben und einige Minuten anbraten.
- 4
Tomatenmark und gewürfelte Tomaten hinzufügen, bis die Tomaten weich werden.
- 5
Die gerösteten Auberginen in den Topf geben, würzen und alles vorsichtig vermengen.
- 6
Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.
Hinweis. Auberginen am besten noch warm schälen, damit sie ihre helle Farbe und den vollen Geschmack behalten.
Fragen
Aus welcher Region stammt Kalles?
Kalles ist ein traditionelles Fleisch-Auberginen-Gericht aus der südost- und zentralanatolischen Küche.
Kann man es mit Rindfleisch zubereiten?
Ja, Sie können auch Rindfleisch verwenden, müssen aber die Garzeit entsprechend verlängern.
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