90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Traditioneller Kamburoğlu Börek
Ein einzigartiges Gebäck, das mit seinem schichtweise gezogenen Teig und der köstlichen Käsefüllung begeistern wird.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 40 Min.
- Zeit
- 70 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 380
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- trk
- Vegetarisch
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 Tassen Mehl
- 1,5 Tassen warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 150 Gramm geschmolzene ButterStattdessen: olivenöl
- 1 Teeglas Pflanzenöl
- 300 Gramm Quark oder Lor-Käse
- Eine halbe Bund fein gehackte PetersilieStattdessen: linsen
- 1 Eigelb
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel verkneten, bis ein weicher Teig entsteht.
- 2
Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und 20 Minuten ruhen lassen.
- 3
Die Teigstücke teller großen ausrollen und übereinander stapeln, dabei jede Schicht mit Butter und Öl bestreichen.
- 4
Den gefetteten Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann mit den Händen hauchdünn auseinanderziehen.
- 5
Für die Füllung Quark und Petersilie mischen, auf den Teigrand streuen und zu einer Rolle formen.
- 6
Den Börek auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Hinweis. Achten Sie darauf, dass die Butter beim Einfetten lauwarm ist, da sehr heiße Butter den Teig beschädigen kann.
Fragen
Aus welcher Region stammt der Kamburoğlu Börek?
Kamburoğlu Börek ist eine traditionelle Köstlichkeit aus der reichen Teigwarenkultur der türkischen Küche.
Kann eine andere Käsesorte für die Füllung verwendet werden?
Ja, anstelle von Quark können Sie auch Schafskäse oder geriebenen Kaşar-Käse wählen.
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