90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Kastamonu Bandirmasi
Ein traditionelles Gericht aus der Kastamonu-Küche, bei dem getrocknete Yufka-Blätter in Hühnerbrühe eingeweicht und mit gezupftem Hühnerfleisch und Butter serviert werden.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Zeit
- 75 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 650
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- kastamonu
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 getrocknete Yufka-Blätter
- 1 ganzes Huhn
- 150g ButterStattdessen: olivenöl
- 2 Liter Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse zerkleinerte Walnüsse
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Das Huhn in einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen und weich kochen.
- 2
Das gekochte Huhn aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen zupfen.
- 3
Die getrockneten Yufka-Blätter in mittelgroße Stücke brechen und auf einem großen Tablett anrichten.
- 4
Die heiße Hühnerbrühe über die Yufka gießen, damit sie weich werden.
- 5
Das gezupfte Hühnerfleisch und die Walnüsse über die aufgeweichten Yufka streuen.
- 6
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, über das Gericht gießen und servieren.
Hinweis. Damit der Yufka nicht matschig wird, sollte die Hühnerbrühe sehr heiß sein, aber nur so viel gegossen werden, dass die Blätter leicht angefeuchtet werden.
Fragen
Welche Art von Yufka wird für Bandirma verwendet?
Es werden spezielle, auf einer Platte getrocknete Yufka-Blätter verwendet, die für die Region Kastamonu typisch sind.
Kann man statt Hühnerbrühe etwas anderes verwenden?
Das Originalrezept verwendet Hühnerbrühe, aber auch Fleischbrühe kann als Alternative verwendet werden.
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