Kaytaz Börek

Zutaten

• 4 Tassen Weizenmehl
• 1,5 Tassen lauwarmes Wasser
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 100 g geschmolzene Butter gemischt mit 100 ml Pflanzenöl (zum Ausziehen)Stattdessen: olivenöl
• 300 g Rinderhackfleisch (mittlerer Fettgehalt)Stattdessen: linsen
• 2 Zwiebeln (fein gehackt und ausgedrückt)Stattdessen: linsen
• 1 EL Paprikamark
• 1 TL Tomatenmark
• 1,5 EL Granatapfelsirup, Salz und schwarzer Pfeffer

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Aus Mehl, lauwarmem Wasser, Hefe und Salz einen weichen Teig kneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Paprika- und Tomatenmark, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

3. 3

   Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen, mit der Ölmischung bestreichen und 10 Minuten entspannen lassen.

4. 4

   Die Arbeitsfläche ölen und jede Teigkugel mit den Händen vorsichtig hauchdünn ausziehen, bis sie fast transparent ist.

5. 5

   Den Teig locker aufrollen, zu einer Schnecke formen und auf ein eingefettetes Backblech setzen.

6. 6

   Die Mitte jeder Schnecke mit den Fingern leicht eindrücken und reichlich von der Fleischmasse darauf verteilen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Hinweis. Verwenden Sie kein Nudelholz; das manuelle Ausziehen mit den eingeölten Händen sorgt für die typischen zarten Blätterschichten.